Perkembangan industri makanan telah membawa kepada pembangunan bahan tambahan makanan.Gred makanan sodium benzoatadalah pengawet makanan yang paling lama dan paling banyak digunakan dan digunakan secara meluas dalam produk makanan. Tetapi ia mengandungi ketoksikan, jadi mengapa natrium benzoat masih dalam makanan?
Natrium benzoatadalah fungisida organik dan kesan perencatan terbaiknya adalah dalam julat pH 2.5 - 4. Apabila pH> 5.5, ia kurang berkesan terhadap banyak acuan dan ragi. Kepekatan minimum asid benzoik ialah 0.05% - 0.1%. Ketoksikannya dibubarkan di hati apabila ia memasuki badan. Terdapat laporan antarabangsa mengenai keracunan yang ditumpukan dari penggunaanNatrium benzoat sebagai pengawet. Walaupun belum ada pemahaman yang bersatu, di beberapa negara dan wilayah telah diharamkan peruntukan, seperti Amerika Syarikat, Jepun, dan Hong Kong telah diharamkan makanan dalam tin. Potassium sorbate, yang kurang toksik, digunakan secara meluas. Oleh kerana kelarutan air itu adalah miskin, jadi ia secara amnya dijadikan kelarutan air yang baik dari aplikasi natrium benzoat. Ia digunakan terutamanya untuk memelihara dan mencegah acuan dalam produk seperti kicap, cuka, acar, dan minuman berkarbonat.
Memandangkan kebimbangan keselamatan, walaupun banyak negara masih membenarkan natrium benzoat sebagai pengawet ditambah kepada makanan, skop permohonan telah menjadi semakin sempit dan jumlah bahan tambahan dipantau dengan ketat. Di Amerika Syarikat, penggunaan maksimum yang dibenarkan ialah 0.1%berat. Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan China semasa GB2760-2016 "standard untuk penggunaan bahan tambahan makanan" menetapkan had untuk penggunaan "asid benzoik dan garam natriumnya", dengan had maksimum 0.2g/kg untuk minuman berkarbonat, 1.0g/kg untuk minuman berasaskan tumbuhan ( Tujuan menambah pengawet makanan adalah untuk meningkatkan kualiti makanan, memanjangkan hayat rak, memudahkan pemprosesan dan memelihara kandungan pemakanan. Penambahan natrium benzoat dibenarkan dan selamat selagi ia dijalankan mengikut julat spesies dan jumlah penggunaan yang ditetapkan oleh negara.
Masa Post: Dec-05-2022