Penggunaan Damascenone dalam perisa makanan

Damascenone, cecair tidak berwarna hingga kuning muda.Aroma biasanya dianggap sebagai buah manis dan bunga mawar.
Rasa dengan teliti, kemanisan damascenone tergolong dalam alkohol manis, tidak sama persis dengan manis madu.Aroma damascenone juga berbeza daripada phenylethanol.Asid fenilacetik dan ester madu manis.Juga manis, asid phenylacetic dan ester ini mengeluarkan aroma yang kurang lembut daripada aroma ketena.Kemanisan damascenone adalah sedikit manis, sangat kuat, sangat menembusi, dan aroma asid fenilasetik dan rempah ester sentiasa manis tanpa sedikit kekeruhan.Asid sinamat dan ester yang dikeluarkan oleh pes manis dan rasa ester asid lemak kecil biasa yang dikeluarkan oleh buah manis, dan damascenone tidak sama.Walaupun aroma pelbagai rempah boleh memainkan peranan yang berbeza dalam perisa makanan yang berbeza, melalui perbandingan di atas, dapat difahami bahawa peranan besar rempah damascenone, penggunaan yang sesuai, boleh memainkan sentuhan akhir dalam penggunaan perisa makanan, dan penggunaan banyak perisa makanan adalah damascenone yang amat diperlukan.