Penggunaan Damascenone dalam perisa makanan

Damascenone, cecair tidak berwarna hingga kuning muda. Aromanya secara amnya dianggap sebagai buah manis dan bunga mawar.
Rasalah dengan teliti, kemanisan damascenone tergolong dalam rasa manis alkohol, tidak sama persis dengan rasa manis madu. Aroma damascenone juga berbeza daripada feniletanol. Asid fenilasetik dan ester madu manis. Juga manis, asid fenilasetik dan ester ini mengeluarkan aroma yang kurang lembut daripada aroma ketena. Kemanisan damascenone sedikit manis, sangat kuat, sangat meresap, dan aroma asid fenilasetik dan rempah ester sentiasa manis tanpa sedikit kekeruhan. Asid sinamik dan ester yang dikeluarkan oleh pes manis dan rasa ester asid lemak kecil biasa yang dikeluarkan oleh buah manis, dan damascenone tidak sama. Walaupun aroma pelbagai rempah boleh memainkan peranan yang berbeza dalam rasa makanan yang berbeza, melalui perbandingan di atas, dapat difahami bahawa peranan besar rempah damascenone, penggunaan yang sesuai, dapat memainkan sentuhan terakhir dalam penggunaan rasa makanan, dan penggunaan banyak rasa makanan adalah damascenone yang sangat diperlukan.