Adakah perisa semula jadi benar-benar lebih baik daripada perisa sintetik

Dari sudut pandangan perindustrian, wangian digunakan untuk mengkonfigurasi rasa aroma bahan yang meruap, sumbernya dibahagikan kepada dua kategori: satu ialah "perisa semula jadi", daripada tumbuhan, haiwan, bahan mikrob menggunakan bahan aroma ekstrak "kaedah fizikal"; Satu ialah "wangian sintetik", yang diperbuat daripada beberapa "sulingan" dan asid, alkali, garam dan bahan kimia lain yang diperoleh daripada komponen mineral seperti petroleum dan arang batu melalui rawatan dan pemprosesan kimia. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, perisa semula jadi telah banyak dicari dan harga telah melonjak naik, tetapi adakah perisa semula jadi benar-benar lebih baik daripada perisa sintetik?

Rempah semula jadi dibahagikan kepada rempah haiwan dan rempah tumbuhan: rempah semula jadi haiwan terutamanya empat jenis: kasturi, musang, castoreum dan ambergris; wangian semula jadi tumbuhan ialah campuran organik yang diekstrak daripada bunga, daun, dahan, batang, buah, dan sebagainya, tumbuhan aromatik. Rempah sintetik mempunyai rempah separa sintetik dan rempah sintetik penuh: penggunaan komponen semula jadi selepas tindak balas kimia untuk mengubah struktur rempah dipanggil rempah separa sintetik, penggunaan bahan mentah kimia asas sintetik dipanggil rempah sintetik penuh. Mengikut pengelasan kumpulan berfungsi, wangian sintetik boleh dibahagikan kepada wangian eter (difenil eter, anisol, dan sebagainya), wangian aldehid-keton (musketon, siklopentadekanona, dan sebagainya), wangian lakton (isoamil asetat, amil butirat, dan sebagainya), wangian alkohol (alkohol lemak, alkohol aromatik, alkohol terpenoid, dan sebagainya), dan sebagainya.

Perisa awal hanya boleh disediakan dengan perisa semula jadi, selepas kemunculan perisa sintetik, pembuat minyak wangi hampir sesuka hati boleh menyediakan pelbagai perisa untuk memenuhi keperluan semua lapisan masyarakat. Bagi pekerja industri dan pengguna, kebimbangan utama adalah kestabilan dan keselamatan rempah ratus. Perisa semula jadi tidak semestinya selamat, dan perisa sintetik tidak semestinya tidak selamat. Kestabilan perisa terutamanya ditunjukkan dalam dua aspek: pertama, kestabilannya dalam aroma atau perisa; Kedua, kestabilan sifat fizikal dan kimia dalam dirinya sendiri atau dalam produk; Keselamatan merujuk kepada sama ada terdapat ketoksikan oral, ketoksikan kulit, kerengsaan pada kulit dan mata, sama ada sentuhan kulit akan menjadi alahan, sama ada terdapat keracunan fotosensitiviti dan fotosensitisasi kulit.

Dari segi rempah ratus, rempah ratus semula jadi merupakan campuran yang kompleks, dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti asal usul dan cuaca, yang tidak mudah stabil dari segi komposisi dan aroma, dan selalunya mengandungi pelbagai sebatian. Komposisi aroma sangat kompleks, dan dengan tahap kimia dan bioteknologi semasa, sukar untuk mencapai analisis dan pemahaman yang tepat sepenuhnya tentang komponen aromanya, dan kesannya terhadap tubuh manusia tidak mudah difahami. Sebahagian daripada risiko ini sebenarnya tidak diketahui oleh kita; Komposisi rempah ratus sintetik adalah jelas, eksperimen biologi yang berkaitan boleh dijalankan, penggunaan yang selamat boleh dicapai, dan aromanya stabil, dan aroma produk tambahan juga boleh stabil, yang memberikan kita kemudahan dalam penggunaan.

Bagi pelarut sisa, pewangi sintetik adalah sama seperti pewangi semula jadi. Perisa semula jadi juga memerlukan pelarut dalam proses pengekstrakan. Dalam proses sintesis, pelarut boleh dikawal dalam julat yang selamat melalui pilihan pelarut dan penyingkiran.

Kebanyakan perisa dan rasa semula jadi lebih mahal daripada perisa dan rasa sintetik, tetapi ini tidak berkaitan secara langsung dengan keselamatan, dan sesetengah perisa sintetik lebih mahal daripada perisa semula jadi. Orang ramai berpendapat semula jadi lebih baik, kadangkala kerana aroma semula jadi menjadikan orang lebih menyenangkan, dan sesetengah bahan surih dalam perisa semula jadi mungkin membawa perbezaan halus kepada pengalaman. Tidak semula jadi adalah baik, sintetik tidak baik, selagi penggunaannya dalam skop peraturan dan piawaian adalah selamat, dan secara saintifiknya, rempah sintetik boleh dikawal, lebih selamat, pada peringkat semasa, lebih sesuai untuk kegunaan awam.