Pada masa ini, kebanyakan bahan kimiabahan pengawetdigunakan dalam pasaran kami ialah asid benzoik dan garam natriumnya, asid sorbik dan garam kaliumnya, asid propionik dan garamnya, ester asid p-hidroksibenzoik (ester nipagin), asid dehidroasettik dan garam natriumnya, natrium laktat, asid fumarik, dsb.
1. Asid benzoik dan garam natriumnya
Asid benzoik dan garam natriumnya adalah salah satu yang paling biasa digunakanbahan pengawetdalam industri pemprosesan makanan China, terutamanya digunakan untuk mengawet makanan cair seperti minuman (contohnya minuman ringan, jus buah-buahan, kicap, makanan dalam tin, wain, dll.).Asid benzoik adalah lipofilik dan mudah menembusi melalui membran sel dan memasuki badan sel, sekali gus mengganggu kebolehtelapan membran sel mikroorganisma dan menghalang penyerapan asid amino oleh membran sel.Molekul asid benzoik yang masuk ke dalam badan sel, mengionkan bahan alkali dalam sel, dan boleh menghalang aktiviti sistem enzim pernafasan sel, dan mempunyai peranan yang kuat dalam mencegah tindak balas pemeluwapan asetil koenzim A, supaya memainkan kesan pengawet pada makanan.
2 Asid sorbik dan garam kaliumnya
Asid sorbik (potassium sorbate) adalah pengawet yang paling banyak digunakan dan digunakan di kebanyakan negara.Asid sorbik adalah asid lemak tak tepu, mekanisme perencatannya adalah menggunakan ikatan berganda sendiri dan sel mikrob dalam enzim kumpulan sulfhidril digabungkan untuk membentuk ikatan kovalen, supaya ia kehilangan aktiviti dan memusnahkan sistem enzim.Di samping itu, asid sorbik juga boleh mengganggu fungsi pemindahan, seperti pemindahan oksigen oleh cytochrome C, dan fungsi pemindahan tenaga membran sel, menghalang percambahan mikroorganisma, untuk mencapai tujuan kakisan.
3 Asid propionik dan garamnya
Asid propionik ialah asid mono, cecair berminyak tidak berwarna.Ia adalah untuk menghalang sintesis mikrob β-alanine dan kesan antibakteria.Garam asid propionik terutamanya natrium propionat dan kalsium propionat, mereka mempunyai mekanisme pengawet yang sama, diubah menjadi asid propionik dalam badan, molekul asid propionik monomer boleh membentuk tekanan osmotik tinggi di luar sel acuan, supaya dehidrasi sel acuan, kehilangan pembiakan, dan juga boleh menembusi dinding sel acuan, menghalang aktiviti intraselular.
4 ester paraben (ester nipagin)
Ester paraben ialah metil paraben, etil paraben, propil paraben, isopropil paraben, butil paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, dll. Mekanisme perencatan ester asid p-hidroksibenzoik ialah: sistem pernafasan sel mikrob dan aktiviti sistem enzim pemindahan elektron dihalang , dan boleh memusnahkan struktur membran sel mikrob, supaya memainkan peranan antiseptik.
5 Asid dehydroacetic dan garam natriumnya
Asid dehydroacetic, formula molekul C8H8O4 ia dan garam natrium adalah serbuk kristal putih atau kuning muda, mempunyai keupayaan antibakteria yang kuat, terutamanya keupayaan antibakteria yang kuat acuan dan yis.Ia adalah pengawet berasid dan pada dasarnya tidak berkesan untuk makanan neutral.Ia stabil kepada cahaya dan haba, terurai kepada asid asetik dalam larutan akueus, dan tidak toksik kepada tubuh manusia.Ia adalah pengawet spektrum luas dan digunakan secara meluas untuk mengawet daging, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan, minuman, pastri, dll.
6 Natrium laktat
Cecair lutsinar tidak berwarna atau kuning sedikit, tidak berbau, sedikit masin dan pahit, larut dalam air, etanol, gliserin.Kepekatan umum ialah 60%-80%, dan had penggunaan maksimum ialah 30g/KG untuk kepekatan 60%... Natrium laktat adalah sejenis agen pengawet dan pengawet baru, terutamanya digunakan untuk produk daging dan ayam, yang mempunyai kuat kesan perencatan terhadap bakteria makanan daging.Ia digunakan terutamanya untuk daging panggang, ham, sosej, ayam, itik dan produk ayam dan produk sos dan air garam.Formula rujukan untuk mengekalkan kesegaran dalam produk daging: natrium laktat: 2%, natrium dehidroasetat 0.2%.
7 Dimetil fumarat
Ia adalah jenis baru anti-kulatbahan pengawetyang dibangunkan secara bersungguh-sungguh di dalam dan di luar negara, yang boleh menghalang lebih daripada 30 jenis acuan dan yis, dan prestasi antibakterianya tidak terjejas oleh nilai pH, dengan kelebihan kecekapan tinggi dan spektrum luas, keselamatan tinggi dan harga rendah.Prestasi antibakteria dan antiseptik komprehensifnya adalah unggul, dengan aktiviti biologi yang kuat.Ia mempunyai sifat fumigan kerana pemejalwapan, jadi ia mempunyai peranan dwi pensterilan sentuhan dan pensterilan pengasapan.Ketoksikan rendah, ke dalam tubuh manusia dengan cepat ke dalam komponen normal metabolisme manusia asid fumarik, permohonan kebolehulangan yang baik.
Masa siaran: Apr-01-2022