Pada masa ini, kebanyakan bahan kimiapengawetDigunakan di pasaran kami adalah asid benzoik dan garam natriumnya, asid sorbik dan garam kaliumnya, asid propionik dan garamnya, asid asid p-hydroxybenzoic (ester nipagin), asid dehidroaketik dan garam natriumnya, asid natrium laktat, asid fumarik, dan lain-lain.
1. Asid benzoik dan garam natriumnya
Asid benzoik dan garam natriumnya adalah salah satu yang paling biasa digunakanpengawetDalam industri pemprosesan makanan China, terutamanya digunakan untuk memelihara makanan cair seperti minuman (contohnya minuman ringan, jus buah, kicap, makanan dalam tin, wain, dan lain -lain). Asid benzoik adalah lipophilic dan mudah menembusi melalui membran sel dan memasuki badan sel, dengan itu mengganggu kebolehtelapan membran sel mikroorganisma dan menghalang penyerapan asid amino oleh membran sel. Molekul asid benzoik yang memasuki badan sel, mengionkan bahan alkali di dalam sel, dan dapat menghalang aktiviti sistem enzim pernafasan sel, dan mempunyai peranan yang kuat dalam mencegah reaksi asetil sebagai reaksi pemeluwapan, untuk memainkan kesan pengawet pada makanan.
2 asid sorbik dan garam kaliumnya
Asid sorbik (kalium sorbate) adalah pengawet yang paling banyak digunakan dan digunakan di kebanyakan negara. Asid sorbik adalah asid lemak tak tepu, mekanisme perencatannya adalah menggunakan ikatan ganda dan sel -sel mikrob dalam enzim kumpulan sulfhydryl yang digabungkan untuk membentuk ikatan kovalen, supaya ia kehilangan aktiviti dan memusnahkan sistem enzim. Di samping itu, asid sorbik juga boleh mengganggu fungsi pemindahan, seperti pemindahan oksigen oleh cytochrome C, dan fungsi pemindahan tenaga membran sel, menghalang percambahan mikroorganisma, untuk mencapai tujuan kakisan.
3 asid propionik dan garamnya
Asid propionik adalah cecair berminyak mono-asid, tanpa warna. Ia adalah untuk menghalang sintesis mikrob β-alanine dan kesan antibakteria. Garam asid propionik adalah terutamanya natrium propionat dan kalsium propionat, mereka mempunyai mekanisme pengawet yang sama, diubah menjadi asid propionik dalam badan, molekul asid propionik monomerik dapat membentuk tekanan osmotik yang tinggi di luar sel -sel acuan, sehingga sel -sel acuan.
4 Ester Paraben (Ester Nipagin)
Ester paraben adalah metil paraben, etil paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptil paraben, dan sebagainya. untuk memainkan peranan antiseptik.
5 Asid Dehydroacetic dan Garam Natriumnya
Asid dehydroacetic, formula molekul C8H8O4 Ia dan garam natriumnya adalah serbuk kristal putih atau cahaya kuning, mempunyai keupayaan antibakteria yang kuat, terutamanya keupayaan antibakteria yang kuat dan ragi. Ia adalah pengawet berasid dan pada dasarnya tidak berkesan untuk makanan neutral. Ia stabil kepada cahaya dan panas, merendahkan asid asetik dalam larutan akueus, dan tidak toksik kepada tubuh manusia. Ia adalah pengawet spektrum yang luas dan digunakan secara meluas untuk memelihara daging, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan, minuman, pastri, dll.
6 natrium laktat
Cecair tanpa warna atau sedikit berwarna kuning, tidak berbau, sedikit asin dan pahit, larut dalam air, etanol, gliserin. Kepekatan umum adalah 60%-80%, dan had penggunaan maksimum adalah 30g/kg untuk kepekatan 60%... Natrium laktat adalah jenis pengawet dan pemeliharaan yang baru, terutamanya digunakan untuk produk daging dan unggas, yang mempunyai kesan perencatan yang kuat terhadap bakteria makanan daging. Ia terutamanya digunakan untuk daging panggang, ham, sosej, ayam, itik dan produk ayam dan sos dan produk air garam. Formula rujukan untuk mengekalkan kesegaran dalam produk daging: Natrium laktat: 2%, natrium dehydroacetate 0.2%.
7 dimetil fumarate
Ia adalah jenis baru anti-acuanpengawetyang bersungguh -sungguh dibangunkan di rumah dan di luar negara, yang boleh menghalang lebih daripada 30 jenis acuan dan ragi, dan prestasi antibakteria tidak terjejas oleh nilai pH, dengan kelebihan kecekapan tinggi dan spektrum yang luas, keselamatan yang tinggi dan harga yang rendah. Prestasi antibakteria dan antiseptik yang komprehensif adalah unggul, dengan aktiviti biologi yang kuat. Ia mempunyai sifat fumigant kerana sublimasi, jadi ia mempunyai peranan dua pensterilan hubungan dan pensterilan pengasapan. Ketoksikan yang rendah, ke dalam tubuh manusia dengan cepat ke dalam komponen normal metabolisme manusia asid fumaric, penerapan kebolehulangan yang baik.
Masa Post: Apr-01-2022