Kumarin ialah sebatian yang terdapat dalam banyak tumbuhan dan juga boleh disintesis. Disebabkan baunya yang istimewa, ramai orang suka menggunakannya sebagai bahan tambahan makanan dan bahan pewangi. Kumarin dianggap berpotensi toksik kepada hati dan buah pinggang, dan walaupun sangat selamat untuk makan makanan semula jadi yang mengandungi sebatian ini, penggunaannya dalam makanan sangat terhad.
Nama kimia untuk kumarin ialah benzopyranone. Kemanisannya yang istimewa mengingatkan ramai orang tentang bau rumput segar. Ia telah digunakan dalam minyak wangi sejak akhir abad ke-19. Kumarin tulen berstruktur kristal, sedikit berperisa vanila. Apabila dimasukkan ke dalam badan, kumarin boleh bertindak sebagai pencair darah dan mempunyai kesan terapeutik pada beberapa tumor. Kumarin juga mempunyai beberapa kesan antikulat, tetapi terdapat banyak bahan yang lebih selamat yang boleh menggantikan kesan ini. Walau bagaimanapun, kumarin kadangkala digunakan bersama beberapa pencair darah lain untuk tujuan terapeutik.
Kumarin merupakan sumber semula jadi bagi salah satu kumarin, juga dikenali sebagai kacang dunga, yang tumbuh terutamanya di kawasan tropika. Kumarin diperoleh dengan merendam kacang dalam alkohol dan menapainya. Tumbuhan seperti badak sumbu, strawberi, ceri, rumput bison, semanggi dan aprikot juga mengandungi sebatian ini. Kumarin secara tradisinya telah digunakan sebagai pengganti vanila dalam makanan yang diproses (terutamanya tembakau), tetapi banyak negara telah mengehadkan penggunaannya.
Sesetengah makanan tradisional diperbuat daripada tumbuhan yang mengandungi kumarin, yang tidak syak lagi merupakan rempah ratus penting dalam makanan ini. Di Poland dan Jerman, orang ramai biasa menambah tumbuhan seperti caryophylla kepada minuman beralkohol untuk menghasilkan bau yang segar, istimewa dan menyegarkan, yang kebanyakannya kumarin. Produk jenis ini tidak berbahaya kepada pengguna, tetapi anda harus mengelakkan makan terlalu banyak makanan ini.
Dalam tumbuhan, kumarin juga boleh bertindak sebagai racun serangga semula jadi untuk mengelakkan gangguan tumbuhan. Banyak bahan kimia dalam keluarga kumarin digunakan untuk menghasilkan racun perosak, dan ada juga yang digunakan untuk membunuh perosak tikus yang lebih besar. Sesetengah produk pengguna mungkin mempunyai sedikit pengetahuan tentang bahan kimia keluarga kumarin tertentu, seperti warfarin antikoagulan yang paling terkenal, yang boleh disuntik atau diambil secara oral bergantung pada keperluan pesakit.
Masa siaran: 18 Jan-2024